做一道下飯的料理並不難

只要友蘭芳椒辣油入菜 簡單料理 也可以很美味!

今天安主廚親自傳授 超下飯的 花椒牙籤肉

 

材料：

1. 雞胸肉一片

2. 蒜頭3-4顆

3.蔥2隻

4.薑 10克

5. 牙籤 數隻

 

醃料：

1.橄欖油 適量

2.胡椒粉 適量

3.黑胡椒 適量

4.糖 適量

5.鹽 適量

6.干貝精 4克

7.太白粉 4克

8.蠔油 8克

9.醬油 8克

10. 蔥1隻 (蔥絲)

11.薑 10克(薑絲)

12.米酒 適量

 

炒：

1.橄欖油 適量

2.蘭芳花椒辣油 適量

3.乾辣椒 8克

4.蒜末

5.蔥1隻 (蔥花)

6.白芝麻 3克

7.韓國辣椒粉 8克

8.蠔油 13克

9.醬油 5克

10.糖適量

 

作法：

1.先醃製肉：雞胸肉切成小塊狀 ，並加入醃料，抓醃均勻

2. 牙籤泡熱水後，將醃製好的雞胸肉串上 (一支串一塊)

3.熱油160度，將雞肉放入炸至表面變白即可先撈起

4.再次熱油鍋 溫度到180度 再次將肉放入 炸至表面呈現金黃色即可撈出

5.另起油鍋，蒜末炒香後加入乾辣椒、韓國辣椒粉、糖、蠔油、醬油炒均勻

6.再次放入肉串拌炒，並加入蘭芳花椒辣油

7.起鍋前再加入白芝麻及蔥花，就完成囉!