經典料理 麻婆豆腐 在家也可以輕鬆做喔

 

老安美食語錄 :

麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆

豆腐完整不爛、肉末酥香等特色

加入蘭芳花椒辣油味道就是特別香

蘭芳花椒廚房 筍香麻婆豆腐

食材 :

油適量 約2湯匙

絞肉70g

哈哈辣豆瓣約15g

綠竹筍半隻

醬油約15g

蔥花適量

花椒辣油2小匙

水適量

乾貝精1g

薑約2g

蒜約3g

米酒約13g

花椒粉一小匙

太白粉水適量

郫縣豆瓣醬約10g

白醋約3克

糖約4g

以上都可依各人口味調整呦！

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前置作業：

1.綠竹筍先用冷水煮30分鐘 待涼後切成小丁 '薑、蒜切末

2.先將豆腐切成小塊狀 豆腐放入水中2分鐘撈起

3.先將絞肉炒至酥香備用

 

作法：

1.入油先炒薑末再炒蒜末

2.依序加入郫縣豆瓣醬 、哈哈豆瓣醬 、醬油、絞肉跟水 、蘭芳花椒辣油 、豆腐 、糖 、干貝精 、米酒 、綠竹筍

3.小火燒煮5分鐘至入味

4.加入太白粉水勾芡

5.起鍋前加醋嗆鍋

6.盛盤後撒上蔥花跟花椒粉 就完成囉!