經典料理麻婆豆腐在家也可以輕鬆做喔！

經典麻婆豆腐加入清甜綠竹筍，搭配郫縣豆瓣醬與蘭芳花椒辣油，豆腐滑嫩、筍丁爽脆，麻香與辣韻層層交織。

簡單燒煮幾分鐘，醬汁緊緊裹住每一口，香辣開胃，配上一碗白飯剛剛好。 

 

老安美食語錄 :

麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆

豆腐完整不爛、肉末酥香等特色

加入蘭芳花椒辣油味道就是特別香

蘭芳花椒廚房 筍香麻婆豆腐

 

食材 :

  • 油適量 約2湯匙
  • 絞肉 70g
  • 哈哈辣豆瓣約 15g
  • 綠竹筍 半隻
  • 醬油 約15g
  • 蔥花 適量
  • 花椒辣油 2小匙
  • 水 適量
  • 乾貝精 1g
  • 薑 約2g
  • 蒜 約3g
  • 米酒 約13g
  • 花椒粉 一小匙
  • 太白粉水 適量
  • 郫縣豆瓣醬 約10g
  • 白醋 約3克
  • 糖 約4g

以上都可依各人口味調整呦！

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前置作業：

  1. 綠竹筍先用冷水煮30分鐘，待涼後切成小丁，薑、蒜切末
  2. 先將豆腐切成小塊狀，豆腐放入水中2分鐘撈起
  3. 先將絞肉炒至酥香備用

 

作法：

  1. 入油先炒薑末再炒蒜末
  2. 依序加入郫縣豆瓣醬 、哈哈豆瓣醬 、醬油、絞肉跟水 、蘭芳花椒辣油 、豆腐 、糖 、干貝精 、米酒 、綠竹筍
  3. 小火燒煮5分鐘至入味
  4. 加入太白粉水勾芡
  5. 起鍋前加醋嗆鍋
  6. 盛盤後撒上蔥花跟花椒粉就完成囉!