花椒蛤蜊義大利麵

告別日常白醬、青醬，讓花椒辣油為義大利麵添上一抹川味香麻！鮮甜蛤蜊與蒜香、九層塔交織，佐以乾辣椒提味，麵條吸附濃郁湯汁，花椒的馥郁與微辣層層堆疊，每一口都新鮮有趣。 

 

材料：

1.蛤蜊15顆

2.蒜頭3-4顆

3.洋蔥1/4顆

4.乾辣椒 1克

5.九層塔適量

6.白酒適量

7.鹽巴3-4克

8.無鹽奶油適量

9.橄欖油40克

10.蘭芳花椒辣油約8g

 

作法：

1.蒜頭切成片狀、洋蔥切成小丁

2.水滾後加入一小匙鹽後，放入義大利麵煮8分半後撈起

3.義大利麵加入橄欖油拌勻備用

4.熱鍋後加入30g橄欖油，將洋蔥炒熟之後放入蒜片

5.記得蒜片不能燒焦，接著加入乾辣椒

6.加入蛤蜊拌炒後加入九層塔及白酒

7.加入些許煮麵水，蓋上鍋蓋悶一下，等蛤蠣開殼，先將蛤蠣撈起以免煮太久

8.原鍋加入義大利麵、鹽巴、蘭芳花椒辣油及無鹽奶油

9.起鍋前再加些九層塔 

10將蛤蜊擺盤即完成囉!