金黃酥脆的馬鈴薯，裹上蒜香與大紅袍花椒的馥郁香氣，外酥內嫩、越嚼越香。

簡單幾步，就能端出香辣涮嘴的下酒小菜，撒上蔥花與白芝麻，更添香氣與口感，讓人忍不住一片接一片。 

 

食材：

  • 馬鈴薯 2顆
  • 蒜頭 3顆
  • 乾辣椒 5g
  • 蔥 1支
  • 大紅袍花椒粒 3g

 

調味料：

  • 蘭芳花椒辣油 適量
  • 橄欖油 適量
  • 鹽巴 適量
  • 干貝精 0.6g
  • 蠔油 8g
  • 醬油 5g
  • 二砂糖 2g
  • 白芝麻 2g

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作法：

  1. 先將馬鈴薯切片，放入水中去除多餘的澱粉質
  2. 切蔥花、蒜片
  3. 將馬鈴薯煎至兩面金黃酥脆後起鍋備用
  4. 換鍋入適量油 放入蒜片、乾辣椒、大紅袍花椒粒，炒至香味釋放後倒入馬鈴薯片
  5. 依照序放入調味料
  6. 均勻拌炒後盛盤 灑上蔥花和白芝麻即完成